皆さんは、カフェでのアルバイトというと、どういったイメージを思い浮かべますか？
- 超オシャレ！
- お仕事が楽しそう
- 美味しい賄いが食べれそう
こういったイメージを持たれている方も沢山いらっしゃると思います。確かに、どれも間違いではありません。
ですが…このメリット以上に超大変で正直甘く見ていたというのが私の率直な感想です。
もちろん上記3つのメリットは間違いではありませんし、どれも私にとっても当てはまる項目ですが…やはりメリットだけではないのが現実。
カフェのお仕事なんて仕事少なそうだし、簡単そう！と思った私がバカでした(笑)
簡単な事も勿論多いですが、想像以上に大変な事も沢山ありました。
今回は私が過去に働いていた、今はもう無い個人経営の店舗でのお仕事の体験談になってしまいますが、皆さんのお店選びの何かの参考にしていただけたらと思い、記事にさせて頂きました！
カフェでこれからアルバイトしてみたい！と思われている方、是非最期まで読んでいただけたら嬉しいです♡
時給や勤務時間はどうなの？
まずは、時給についてお話していきたいと思います。
正直時給に関しては店舗や立地などによってもかなり左右されてしまうものなので、一概にいくら！というものは無いのですが…
関東近郊の繁栄地で900円～1000円前後で安くても850円前後…といったあたりが平均時給になってきます。
そして、私が実際に頂いていたお金は基本平日は950円、土日は1000円といった形でした。土日の50円アップは地味に嬉しかったですね◎
ちなみに私が働いていたのは、神奈川県の海沿いにある個人店のカフェ。近くにマリーナがあったので、船をお持ちの方のお客様も多かったです。
次にシフトについてですが…私のお店では2パターンです。早番か遅番に大きく分けられていて、あとはその中で時間を増やしたり減らしたり、といった形でした。
11時オープン、22時クローズのお店だったので、早番は11時～17時、遅番は17時～22時半まででした。
私は専門学校時代に働いていたので、基本的に平日は遅番の時間が多かったですが、土日は逆に早番で入っていました。土日の早番は本当に忙しいので、あっという間に時間が過ぎてくれるといった点では土日の方が私は好きでした◎
大まかな仕事内容は”5種類”
では次に、実際のお仕事内容についてお話させて頂きたいと思います。
冒頭にもお話しましたが、これはあくまで私の体験談ですので、すべての個人経営店に当てはまるわけではありませんので、そこはご了承くださいね！
①基本はホールスタッフ
私が働いたカフェでは、基本的にはアルバイトは全員、ホールスタッフの役割を行っていました。キッチンには専属のシェフが2人いて、その方々がお料理を全て行ってくれていた為、キッチンに入る必要が無かったのです。
- ホールスタッフの主な仕事内容は…
- お客様をお出迎えし席に案内する
- 注文を取りキッチンに伝える
- ドリンクを作る
- 料理やドリンクをテーブルに運ぶ
- 店内の清掃・後片付け
- お会計
この７つが、ホールスタッフの基本の動きになります。皆さんがイメージされている所とほぼ変わりません。
ちなみに、カフェには大きく分けて2種類のパターンがあります。
一つは、カウンターの中にスタッフがいてオーダーや調理を行う形を「セルフ式」と呼び、逆にホールとキッチンで別れている形を「フルオーダー式」と呼びます。私のいた店舗はキッチンにシェフがいる為、2つ目の「フルオーダー式」の店舗でした。
フルオーダー式だと、お客様と接する事だけに集中して行う事ができるイメージがあると思いますが、実際には裏でドリンクを作ったりテイクアウトを販売したり、ケーキを作ったりも行わなくてはならなかったので、結構大変でした。
②ドリンク作りは全て行う
私的にはこれがかなり大変でした。お店で販売されている全てのドリンクの種類と作り方を覚え、それを実際に自分で行わなければなりません。
作り方等はもちろん最初に先輩たちが教えてくれるのでわかるのですが、とにかく種類が多くて覚えるのに必死でした。
ハーブティーなんかもあったんですが、そのブレンドの配合も自分でやるという本格的な店舗だったので、なかなか大変でした…(笑)
でも、ここで紅茶や珈琲の美味しい淹れ方を教わったことは、今すごく役立っているので(自宅でもできるようになった為)後悔はしてないですし、働いて良かったなと思いました◎
③店内外の清掃・テーブル片付け
テーブルの片づけは、お客様が立たれてお会計を済ませた後のテーブルの片づけ。これはウエイトレスの基本ですよね。もちろんこれもテキパキと行えなければ忙しい時間に回転をよくする事ができないので、スピードが求められます。
ただ、急ぎ過ぎてお皿を割ってしまったりしては、お店に損害が出てしまいますので、スピーディかつ丁寧に行うのがベスト。そこに至るまでが大変でしたが、いかに効率よくやるかを考えながらやるのは大変ながらに楽しかったです。
後は、オープン前に軽く店内の掃除をしたり、オープン後ヒマな時間帯にカフェの外の掃き掃除を行ったりもしました。オープン中は店内の掃除はできないので、オープン前とクローズ後に行います。
④簡単なケーキを作る
これはもしかしたらうちの店舗だけかもしれません(笑)
早番の時限定のお仕事なのですが、うちの店舗では「スコップケーキ」を作っていました。お店のオープン前に作って、ランチから提供する感じですね。
ちなみにスコップケーキというのは…
これです！大きな長方形のガラスの入れ物に、スポンジケーキと生クリーム、その日のフルーツを敷き詰めていくだけのケーキです。
スポンジにシロップを塗ったり、仕上げにハチミツをかけたり色んなパターンがありましたが、基本的には簡単に作れるものなので早番のアルバイトが行っていました。
このケーキを作るのがまた大変で、盛り付けをミスったり下手に見栄え悪く行ってしまうと、オーナーシェフからダメ出しをくらい作り直す事もあったりしてました(私の後輩がそれをされてへこんでいました(笑))
おかげで、スコップケーキは簡単に作れるようになりました(笑)
⑤テイクアウトのパンを売る
これも特殊かもしれないんですが、毎日、カフェが提携しているパン屋さんから出来たてのパンが届いて、そのパンをランチやディナーで提供する形をとっていたのですが…
その提供するパンはテイクアウトをする事もできるので、お会計時にレジ横のディスプレイからお客様がパンを選び、袋詰めをして販売をしていました。
その販売していたパンも、毎日同じパンもあれば日替わりパンもあったので、品数がかなり多くて覚えるのが大変でした。
あと、パンにはそれぞれオーブンの仕方や温め方が違っていたので、それをパンごとに覚えてお客様にお伝えする…というのがかなり大変でした…。
でも、ここで初めてパンの美味しさが復活するトーストの仕方を聴けたので、今でもたまにパンを買った際に小技として活用しています◎
…以上が基本的なホールスタッフの仕事内容です。このお仕事を基本的にこなしつつ、フロアに積極的に出てお客様の対応を行っていきます。
お客様の動きやお料理提供のスピードなどもチェックしていかなければならないので、店内の状況を把握する能力というのが身についてきます。これはかなりどの仕事にも役立つ能力なのではないでしょうか。
メリットは？
では次に、カフェバイトのお仕事のメリットについてお話していきたいと思います。私が感じるメリット・デメリットを順番にご紹介していきますね！
メリット①：接客がとても楽しい
私はもともと人とお話するのが大好きな性格なので、過去のアルバイトは接客系がメインで働いていました。
カフェバイトは、忙しい時間帯の居酒屋さんよりもごちゃっとしている雰囲気が無いので、接客がとても楽しく感じました。私は居酒屋の経験もあるのですが、忙しくても店内がごちゃごちゃになるイメージはあまりなかったですね。
暇な時間等は、お客様とお席で少しお話をしたり、店舗の外の掃き掃除を行っている際に近所の方とお話が出来たり。そういったコミュニケーションを取るのがとっても楽しかったです！
船のオーナーさんや芸能人の方も多数こられる感じの、落ち着いたカフェだったからなのか、客層もとてもよく品のある方が多かったのもとてもメリットでした。
ただこのメリットは、店舗によってお客さんの層やお店の雰囲気も変わってくる所なので、実際に面接を受ける前に一度足を運んでみると良いかもしれませんね◎
メリット②：ドリンクやケーキの知識が身に付く
先ほどもお伝えしましたが、ドリンクやケーキ、パン等の知識はかなり身に付きます！ドリンクに至っては茶葉や珈琲の淹れ方なんかもバッチリ教えていただけるので、ご自身でも作れるようになるのはとてもメリットになりますし、今でもすごく役に立っています。
この知識を覚えるのは本当に大変でしたが、カフェやスイーツ、ドリンク等が好きな方からするととってもメリットになるのではないでしょうか？
こういった所はあまり興味がない…という方には、結構な量があった為、苦痛に感じられる方もいるかもしれません…。
でも、カフェで働きたい、という方で嫌いな方も早々いないと思うので、是非この機会に知識を身に付けちゃいましょう◎
メリット③：賄いが超美味しい
これ。私的に一番のメリットと言っても過言ではありません。(笑)
私が働いていたお店では専属シェフが二人いて、どちらの方も勿論、調理師免許を持つ本格的なシェフの方です。その方が作ってくださる訳なので、とにかく何が出てきても超美味しかったです♡
ランチにつかわれる日替わりパスタや日替わりメニューの食材で余ったもの等を使って、ササッと作ってくれるのですが…本当に何を食べても「美味しい…♡」と自然に言葉が漏れてしまう程でした。
一番おいしかったのは、ラグーのパスタかな。その日のランチの目玉で少し多めに準備されていた為、私も食べる事ができました♡
超忙しい日のランチをこなした後の賄いランチは特に最高に美味しかったですね♡
賄いについても、お店によって全然システムも違うと思いますので、すべての店舗が美味しいかと言われるとわかりませんが、基本お洒落で可愛らしい賄いが出てくる店舗が多いと思いますよ！
メリット④：憧れの「サロン」を巻いて仕事できた
カフェバイトに憧れた理由の一つでもある「サロン」。サロンってなんだろう？という方のためにご紹介しますと…
こちらです！これがサロンとよばれる、ショートエプロン。カフェやドラマ等でもよく見られるコレを巻いてお仕事できるというのがとっても憧れでした♡
私の働いていた店舗では、黒の膝丈タイトスカートにえんじ色のサロン、白い7分袖のシャツが制服になっていました。個人店ですが制服もしっかりあったので、そのあたりは高級感を感じる事が出来るお店でしたね。
このサロンを巻いてお仕事をしていると、なんだか自然に背筋も伸びますし、いい女感、できる男感を感じる事ができますよ◎(笑)
メリット⑤：様々な対応力が身に付く
これも結構勉強になったのですが…カフェでのバイトは基本的に仕事内容は変わらないものの、その場その場の対応力が試されるお仕事だなというのを、働いて痛感しました。
例えば、お客様がお皿を落として割ってしまった時の対応と、お料理の提供が数件重なった場合。
基本として、料理は早く提供しないと冷めてしまいますし、お客様トラブルもそのまま放置してしまってはクレームになりかねません。こういった場合一人で行うのは厳しいので人を呼ぶのが基本。
全部一人で行おうとしてどっちも遅れてしまうのは効率が悪すぎますので、どちらか一つを自分で対応し、もう片方にヘルプを呼ぶというのを手早く行います。その際、情報と的確な指示出し(どこの料理から先に出すのかや、状況など)もしっかり伝える事。
もし一人だった場合には、まずお皿を割ってしまったお客様にお手ふき、洋服用のおしぼりを渡し、床のガラスの上にお絞りを数枚被せて置き少しお待ちいただいて、その間に料理を提供してすぐ破片回収に向かう…というやり方がベストです。
こういった優先順位等を瞬時に頭の中で整理する事ができる能力が身に着く所は、とても勉強になったなと思いました。
デメリットは？
では次に、私的にデメリットと感じたところをお伝えできればと思います。デメリットといっても「大変だった事」というとらえ方をしていただいた方が自然かもしれません。
デメリット①：仕事内容の割に時給が安い
ここは、人それぞれの価値観がありますので、なかなか安いと言い切る事は難しいですが…私個人的には、仕事量に対して時給が若干低めだな…という印象です。
土日のランチなんかは本当に忙しいので、平日から50円アップだけではちょっと物足りなく感じていました。もちろん嬉しかったですけどね(笑)
後は、個人経営店なのかチェーン店なのかでも時給は変わってくると思いますので、こういったお店ではなく大型チェーンなどで、更に忙しい店舗なんかだと時給もかなり高い所があるかもしれませんね◎
デメリット②：覚える事が多すぎる
最初にも書きましたが、本当に覚える事が多いです。オーダーの名前、略称、メニューの内容全部、ドリンクの作り方、ケーキの作り方、パンの種類と値段、パンのトーストの仕方や保存方法などなど…
とにかく必要な知識ばかりなのですが、量が多かったのでとても大変だったのは覚えています。
ただ、モノを覚える事が好きだったり、スイーツやドリンクが好きな方からしたら、全然苦じゃないと思います。私はカフェがもともと大好きだったので、覚える事も頑張れましたが…好きじゃないとかなりつらいと思います。
デメリット③：個人店なので休みが取りづらい
これは結構悩みでしたね。私はカフェでバイトをしながら音楽活動を行っていたりしたので、ライブなどの日程とバイトをかぶせない様に調整したりするのが本当に大変でした。
ただ私のいた店舗が個人店で、働いているホールスタッフの人数も少なかったから休みが取りづらかった、というのは正直あります。これも個人店とチェーン店では雇用形態も変わってくると思いますので、店舗によって状況次第で差が出る部分になってきますね。
面接の際に、そのあたりも相談してみると良いかもしれません。「シフトはどのように提出する形でしょうか？」という質問は、面接する側としても「働く意思があるのかな」と思えるプラス要素になりますので、ガンガン聞いちゃいましょう！
デメリット④：しつこくクレームを受ける事もある
カフェといえば、常連客などで賑わったりする事も多いのですが…お客様が多ければ多いほど、クレーマーと呼ばれるクレームをしつこく言うお客様もいらっしゃいます。
そういった方の対応を行うのも、基本はホールスタッフのお仕事です。どうしても対応しきれなくなってしまった場合等は、オーナーや上司を呼んで対応していただきます。
接客業を行っている方なら誰でも体験したことがあると思いますが、クレーム対応はかなりストレスになりますので、苦手な方には厳しいかもしれませんね…。
ただ、毎日必ずクレームを受ける！何てことは早々無いと思いますので、そこはご安心を(笑)
デメリット⑤：忙しい&暇な時間の繰り返しがきつい
これはカフェバイトをされている方皆が感じている事だと思いますが…忙しい時間帯のカフェは、本当に目まぐるしい程のスピードで全ての仕事を行わなければなりませんが、暇な時間帯の時間の流れの遅さといったら…本当に長く感じるんですよね。(笑)
この繰り返しを毎日の様に行うので、それに耐えられる方なら全然働けると思います！
あとは立ちっぱなしなので体力をかなり使う、といった点もデメリットというよりは辛い事の一つになりますね…。暇なときは本当にやる事がなかったりするので、立ってるだけというのもなかなか辛いものです。
私としては忙しい方があっという間に時間が過ぎるので有難かったですが、忙しすぎると本当に疲れるので、Wワークやほかに何かやりたい事がある人にはあまり向かないかもしれませんね…！
…以上、メリットとデメリットについてお話させて頂きました。あくまで個人的な感想がメインなので、参考程度にしていただけましたら幸いです◎
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まとめ
以上、カフェのアルバイトについてお話させて頂きましたが、いかがでしたでしょうか？
ひとえにカフェといっても、様々な種類のカフェがあります。お店によってシステムやルール、時給等も大きく変わってきますので、どんなカフェで働きたいかや、いくらくらい稼ぎたい！というのを明確にしておくとお店決めもスムーズにいくかと思います。
ただ、一つお伝えしたいのは…個人経営店はお店によってゆったりさとハードさがガラリと変わる、という事です。
個人経営なので、チェーンの様にバタバタと忙しく動き回りたくない、という方が個人経営店で働きたい！と思うかもしれませんが、お店によっては本当にハードですし、今回の私の経験の様に、チェーンよりもやらなければならない事が多かったりと、本当に店によって様々です。
個人経営だから楽、という感じでは一切ないので、そこはご注意を！！
あなたにとって、素敵なお店に出会えます様に◎